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201810032341『MASI』--不一樣的Ripasso滋味

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不久前星坊辦了一場有趣的『MASI』講座,會中除了四款MASI酒廠的上市酒款外,也特地從MASI酒廠帶來了四款樣品葡萄酒(未風乾與風乾葡萄酒各半)來做對造,讓大家能夠瞭解風乾與未風乾的葡萄釀造的酒款會有什麼差異性。

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MASI酒莊雖然是成立於18世紀,而且是家族一脈傳承(目前第八代已加入經營團隊中),MASI除了擅長風乾葡萄外,還有一項更讓人印象比較深刻的是第五代的 Guido Boscaini 在1964年獨創的『Ripasso』葡萄酒,在Valpolicella一般紅酒中加入了風乾葡萄皮與渣,然後再進行二次發酵,這使的原本較清淡的葡萄酒不但酒精度提高,而且口感也變的較濃郁風味也更多元,而到了 Guido 的兒子 Sandro Boscaini 接手酒莊後,便以『Ripasso』的釀造方法為原型,把原本加入風乾葡萄皮與渣的方式,改成直接加入風乾葡萄來釀造,使的酒體的層次與複雜度又更上了一層樓。

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而用這個新的手法釀造的代表作品莫過於『Campofiorin 2014』了,以70% Corvina、25% Rondinella、5% Molinara來釀造,讓人感覺到Campofiorin以櫻櫻桃、覆盆子、辛香料、西梅乾與一些野味、皮毛跟煙薰來呈現他的香氣,口感則是以微微的圓潤加上較多新鮮輕柔果感為主,略帶一些果干類型的風味。

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當然『MASI』也不是只有Ripasso,他們家的Amarone『Costasera 2012』就真的是我菜,香氣除了雪杉、香草類的木質調,還有一些摩卡咖啡、深色水果的果干、煙薰與辛香料;而口感以濃郁又豐富的各類型莓果果干為主,高酒精的刺激較明顯一些,口中會感到一些明顯甜美的風味,還有丁香與煙薰等辛香料的風味,是我很愛的濃、純、柔風格。(A)

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而除了Ripasso與Amarone外,『MASI』也釀造Valpolicella葡萄酒,他的『Bonascosta 2016』釀的其實滿不錯的,包括橡木桶與不銹鋼桶使用的比例上拿捏的還滿不錯的,而這款酒保留了更多新鮮水果的風味尤其是新鮮櫻桃的風味,而且口中的果味集中度高,但口感不濃郁,而是向偏向輕柔多汁的方向,醒酒時間拉長他的圓潤度會更明顯一些。

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其實除了上面的三個風格的紅酒外,他們家讓我吃驚的還有他家的白酒『Masianco 2016』,這款酒有一個很大的特色在於他在75%的新鮮Pinot Grigio中加入了25%的半風乾 Verduzzo,這款酒的口感相對飽滿一些,以蘋果、水梨的風味為主,半風乾的Verduzzo則帶來了一些蜂蜜與果干的風味,而且整體風格雖然飽滿,但是不會過肥,仍保留了一些爽脆的風味,加上他的酸度控制的還滿不錯的。(A)

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以上就是這次『星坊酒業』舉辦的「MASI」品飲會的心得,其實我還有一些感想就是在對照組中,我發現在半風乾的『Lightly-dried Verduzzo wine 2017』跟『Fresh Corvina 2017』真的表現的超好的,這兩款酒就算不拿去混釀就這樣直接裝瓶上市就是非常不錯的酒款,相對的也讓我更期待Masianco 2017』與『Bonascosta 2017』。

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參考資料:

1.Masi Agricola官方網站。

2.Masi Agricola facebook。

3.星坊酒業MASI』書面資料。

4.SILENI ESTATES 總經理 Simon Avery 解說。

5.葡萄酒與烈酒認知風格與質量。

影片介紹:

其他活動相片:

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